一、中国的野菜：319种中国野菜图鉴的内容简介
600年前，明朝一位忧国忧民的王子，在他自己的花园里遍植野草，口尝滋味，历时数年，写成了一部指导百姓辨别可食植物，从而度过荒年的经典著作——《救荒本草》。今天。我们虽然已不再有荒年之虞，但600年前王子的悲悯之作却并没有失去其意义——它为深受现代不良生活困扰的人提供了几百种健康有益的野生食物，展现了一种亲近自然的生活方式。
公元1 5世纪初，一部以指导人们辨别可食野菜。从而度过荒年为目的的著作《救荒本草》问世。它的作者就是明太祖朱元璋的第五子——朱捕。《救荒本草》共记载植物414种，不仅介绍了植物的形态和食用方法。而且每种植物都附有一张线描插图。《救荒本草》作为我国最早的一部食用野生植物图谱．对后世本草著作产生了深远的影响。
《中国的野菜》即以《救荒本草》为权威底本，并综合各家的考证结果，将原书中重复、无从考辨或有剧毒的野菜全部剔除。精选典型的中国野菜319种，配以彩色照片和精细手绘辨识图等，方便采摘和食用。此外，本书不仅详细介绍了各植物的异名、分布、形态特征等，还系统总结了其食用方法和药用功能，在介绍食用方法时，本书并不局限于古人以救荒为目的的粗陋吃法．而是更注重与现代烹饪手法、养生智慧的融合。形式上，本书在保留原著古版线描图的基础上．特别为每种植物补充了至少一张高清晰的彩色照片、一张细致描绘植物各部位特征的彩色手绘图．让你在了解野菜、亲近自然的同时，更惊叹于自然植物之美。
实用的内容：你是一位绿色食品的忠实追随者吗？你想到郊外去寻找一些意外收获吗？相信你一定可以在本书中锁定目标，是萱草、桔梗，还是蒲公英？自己翻翻看吧！
速查的信息：本书每种野菜的信息都非常清晰明了，从别名、产地、形态，到食用部位、采食时间、食用方法、药用功能，还有各种别出心裁的小标识做辅助。想了解什么？一查就知道啦！
易于辨认的植物图：担心还是找不到它？本书在保留原著古版线描图的基础上，特别为每种野菜都补充了至少1张原植物在野生状态下的清晰照片、1张精确解构植物细节特征的彩色手绘牵线图。看过本书，你一定能在郊外惊喜地寻到它的芳踪。
二、常见的野生植物图片及名称
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1 荠菜：
别名：地m菜（湖北）、菱角菜（广东）、护生草（甘肃）。长于各地，生于田野、路边、沟旁。嫩苗可食，味平淡。3～4月采其全草，洗净炒食、作汤，根可煮食。菜可晒干，吃时用水泡开炒食。药用可治腹泻、痢疾（单味水煎服），也可治目赤肿痛，高血压以及各种出血症。二年生草本，高15～40cm。叶有根生叶和茎上叶两种。根生叶丛生，有柄，叶片羽状深裂，有时浅裂或不裂，茎生叶无柄，基部抱茎，边缘有齿，嫩叶有香气。春天抽出花茎，排列成总状花序，花穗挺立，花小，白色。
2 蒲公英（又名：婆婆丁，黄花地丁，姑姑英）
学名：taraxacum mongolicum
科属：菊科蒲公英属，分布各地。生长于田野、路旁，易采集。3～5月可采嫩叶洗净后生食，味微苦。5～8月采花放入汤中烹食。全株伏地丛生，高3～6寸，体内有白色乳汁。叶缘为不规则的羽状分裂，色鲜绿。花茎数个，自叶丛基部生出，与叶等长或稍长过一点，上部密生白色丝状毛。头状花序顶生，全为黄色舌状花
说明：
食用部位：嫩株，清洗后烫后可炒食，做汤.
其他应用： 全草药用，具有清热解毒消肿的作用
3 名字: 乌毛蕨
科目:蕨科乌毛蕨属
拉丁名: blechnum orientale
说明:
茎干短而直立,被有线状披针形的暗褐色鳞片,叶柄丛生,长30---60公分,羽片线状披针形,多数密生,但最下方的数对退化而成小耳形,孢子囊群线生.
乌毛蕨卷曲的幼芽及紫红色的新叶都可以食用.先以沸水烫过后再进行烹调,也可以烫熟,捞起,晒干后,腌渍成咸菜或者蕨干
4 土人参(又名：假人参，参子叶，波世兰，土高丽参）
学名：talinum paniculatum (jacq.) gaertn
科属：马齿苋科土人参属
说明：
多年生草本，全株光滑无毛，茎叶柔软多汁，叶互生，倒卵状披针形，春末至秋季开花，圆锥花序腋生出或顶生，花粉红色，梗细长，花瓣五片，蒴果球形，内藏种子.
分布底海拔山野，荒地，庭院以及其他有人烟的地方，嫩茎可以直接炒食或者煮汤，也可以腌渍食用，主根可以切片炖肉等，全株煎服，具有利尿效果；茎叶鲜品捣烂后，则可外敷肿毒等。
以播种繁殖，种一次后，即可以自繁衍，绵延不绝.
5 名字:马齿苋
科目:马齿苋属马齿苋科
拉丁名: portulaca pilosa l.
说明:
一至两年生草本,茎具多数分枝,匍匐地面,全株肉质性.
分布在向阳的地方以及河边,有时也成片长在野外路边,屋顶上.幼苗以沸水烫熟,即可以炒食或拌调味料吃,茎叶蒸熟后可以拌蚝油,豆瓣酱等食用,也可以腌渍成咸菜.
其茎叶煎水服,可以治疗痢疾;鲜品捣烂,可外敷疮疖,肿毒等.
一条蛇gg 提供一个实际例子::鲜品捣烂后加蜂糖水服,治疗痢疾见效
6 名字：紫云英
拉丁名：astragalus sinicus l.
科属：豆科紫云英属
说明：
越年生草本，茎斜上而具有微毛，叶片互生，冬至春季开花，头状花序由7-12朵花组成，花冠蝶形，粉红色或者紫红色，荚果长椭圆形，有三棱，成熟时候黑褐色。
分布在低中海拔的路旁，沼泽边或者荒地间，冬季休眠之农田常栽培以作绿肥。
嫩茎叶可炒食或油炸，亦可煮汤；花炒食或拌蛋汁面糊油炸.
全草入药，为解热，利尿，降血压，治肝病等等.
7. 名字：桃花
拉丁名：prunus persica (l.) batsch
科属：蔷薇科樱属
说明：
落叶性小乔木，树干黑灰色，主枝干粗细明显，叶片厂椭圆形或椭圆状披针形，春季新芽长出后同时开花，花冠粉红色或者紫红，由5片花瓣组成，有短花梗，果实圆形，椭圆形或者扁圆形，颜色黄白，乳白或带有红晕，外皮被有细毛，内果皮呈硬核状.
除了果实供食用之外，桃花也有多种用途，将花朵晒干后研成粉末，再制成面霜涂抹，可以使皮肤细白红润；与鲜鱼，鲜豆苗和姜丝等一起烹调，可以制成桃花鱼片蛋羹；也可以煮挑花蛤蜊鸡汤等，味道十分鲜美.
8 名字：萱草（ 别名： 黄花菜，金针菜，鹿葱）
学名： hemerocallis fulva
科属： 百合科萱草属
说明：
食用部位： 嫩叶，花蕾可食，叶和根入药.
食用方法： 鲜萱草花蕾有毒，含秋水仙碱，食用前必须在100*c开水浸烫去毒。
常用有凉拌萱草花蕾，炒肉 ，煮汤等.
我自己小时候也吃了不少这种花，多用于煮汤.
新鲜黄花菜的花粉里含有一种化学成分叫秋水仙碱，秋水仙碱本身无毒，但吃下去后，在体内会氧化成毒性很大的类秋水仙碱。这种物质能强烈地刺激消化道，成年人如果一次食入0.1～0.2毫克的秋水仙碱(相当于鲜黄花菜1～2两)，就会发生急性中毒，出现咽干、口渴、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状，严重者还会出现血便、血尿或尿闭等。如果一次食入20毫克的秋水仙碱可致人死亡。
9名字：车前草（又名： 地衣，蛤蟆衣，牛舌草）
学名： plantago asiatical l.
科属： 车前科车前属
食用部位： 嫩叶可食，全草，种子都可以入药.
食用方法：洗干净后先用开水烫软，在冷水中浸泡2小时后再炒食，做汤或者凉拌，做面或者做饺子馅都很好吃
药用功能： 味甘，性寒，有利尿，热，止咳的功效.
10 名字：酢浆草
学名： oxalis cornniculata linn
科属：酢浆草科酢浆草属
食用部位：茎叶可食，全草入药
食用方法：酢浆草的嫩叶茎先用热水焯一下，在冷水中浸泡2小时后再炒食，做汤或者凉拌，也可以做沙拉的配料.
药用功能： 味酸，性寒，无毒，有凉血清热，消肿解毒的功效.
11 名字：茭笋（又名：茭白）
学名： zizania caduciflora
科属：禾本科菰属
食用部位：膨大茎秆与种子可食，膨大茎秆也可入药
食用方法：种子（菰米）可以煮粥，茎秆茭白可以炒食或者凉拌
药用功能： 性寒，有清热解毒，利二便，目赤，淋热等功
12 名字：婆婆纳（又名： 卵子草，双肾草）
学名： veronica didyma tenore
科属：玄参科酢婆婆纳属
食用部位：嫩叶可食，全草入药
食用方法：采集嫩叶先用热水焯熟，在冷水中浸泡2小时后凉拌食用.
药用功能： 性凉，有凉血清热，消肿解毒，补肾强腰的功效.
13 名字：迷迭香
学名： veronica didyma tenore
科属：唇形科
食用部位：嫩叶可食，全草入药
迷迭香广泛运用于烹调，新鲜嫩枝叶具强烈芳香，可消除肉类腥味，少数几枝嫩茎叶，香烤排骨（猪排、羊排及牛小排，鸡）.
14 名字：胡颓子
科名：胡颓子科
食用部位： 果实--成熟后红色，味道酸甜，生吃，也可以用于酿酒和熬糖
15 名字：白色鸡蛋花
科属：夹竹桃科鸡蛋花属
食用部位： 花，晒干后泡茶饮用，解毒润肺.
（别跑到你小区去偷摘哈，可能已经喷了农药
16 名字：山捻
科属：桃金娘科
食用部位：果实.......成熟时候，果实甜蜜，多汁，外表乌黑色（别吃太多哈，会拉不出便便的）
17 名字: 地捻
科属:野牡丹科
食用部位：果实---成熟后可以直接生吃，也可以用于酿酒，全株入药.
18名字： 悬钩子
科属：蔷薇科悬钩子属于
食用部位：果实--成熟后可以直接食用
三、大兴安岭有什么山野菜？
很多
